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鱼头的吃法

发布时间:2020-12-25 07:10:53 阅读: 来源:砂浆胶粉厂家

文章目录一、鱼头的简介二、鱼头的食用处理方法三、鱼头的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃鱼头、鱼头的注意事项1. 哪些人不能吃鱼头2. 鱼头的适用人群3. 鱼头的食用禁忌

鱼头的简介

1、简介

鱼头,即鱼的头。营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。

2、图片

鱼头的食用处理方法

要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1~2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5~10分钟就有较好的去腥效果了。

鱼头的吃法(做法)大全

红焖鱼头的做法

材料:胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克、黄酱30克、黄酒20克、米醋40克、白糖25克、盐10克、葱姜蒜、大料适量。

做法:鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。葱切段,姜切厚片,蒜切大丁,肥肉切片,干辣椒掰开备用。锅提前用油溜上,以防粘锅,倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。锅洗净倒少许新油烧七成热,先下姜蒜大火煸成金黄色,然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气;放酱油和黄酱爆香。加入热水,放盐、白糖、黄酒和米醋,烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。大火烧开后,盖盖小火炖四十分钟到一小时,中途要翻面,最后等汤稍微有些浓度就成了。

鱼头火锅的做法

材料:鱼头、酸菜、豆腐、葱姜蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酱油、醋、料酒。

做法:姜蒜、花椒爆香。加入自制豆瓣酱。加入鱼头翻炒。下入酱油、醋、料酒还有酸菜。加入热水。开锅后盛入火锅内加胡椒一大勺。放入豆腐、青蒜苗。煮开了就可以开动啦~!

酱香鱼头的做法

材料:花鲢鱼头1个(重约1200克)、蒜子50克、荷叶饼200克、洋葱100克、西芹50克、青、红椒圈各5克、调料秘制酱料150克、二锅头白酒50克、黄油20克、鲜汤100克、干辣椒节5克、香菜段10克、味精10克、白糖5克、八角3克。

做法:蒜子剥皮洗净,略微拍松;洋葱去外皮,切长5厘米的粗丝;西芹切厚1厘米的抹刀片。鱼头宰杀干净,对半剖开,冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。锅内放入黄油,小火烧化后放入干辣椒节小火煸香,下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟,将鱼头翻过来再用小火煎1分钟,烹入二锅头白酒小火出香,入鲜汤小火焖15分钟,用味精、白糖调味后撒香菜出锅,装入盘中。焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟,取出放入盘中围边,用青、红椒圈点缀后上桌。

哪些人不能吃鱼头、鱼头的注意事项

1、哪些人不能吃鱼头

过敏患者不宜食用。

2、鱼头的适用人群

一般人群都可以食用。

3、鱼头的食用禁忌

鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多,如果人长期吃含有甲基汞的鱼,就可能会有健康隐患。

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