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隔水炖的坏处有哪些

发布时间:2019-11-19 15:06:48 阅读: 来源:砂浆胶粉厂家

在日常生活中,不同的烹饪方法可以让我们品尝到不同口味的美食,即便是选择同一种食材也有不同的味道。但是最近有专家介绍,一些日常的烹饪方法看起来非常健康,实际上会给人带来很多危害,所以大家在制作美食的过程中一定要注意。比如隔水炖食材的这种方式,对于有些食材就是不适合的。

很多人喜欢吃炖菜,一般都是隔水炖,究竟隔水炖是什么?

其实隔水炖就是一种常见的烹饪手法,是将所有食材先清洗浸泡之后,再焯水,处理好后放入隔水炖盅或者其它容器中,倒入汤水,放入调味料,大火煮开后转成中小火慢慢烹制成美食。

不过并非所有炖菜都是用隔水炖的方法,有些是用不隔水炖。而隔水炖法就是将食材、汤汁倒入隔水炖盅里,密封后放入装有水的锅里,水要低于隔水炖盅口,盖好锅盖,加热至保持水一直沸腾,一般需要炖煮3小时。

隔水炖的方法因为食物在烹制过程中密封好,隔水炖盅里会保持一定的温度和压力,更能锁住香气和营养,可以使蛋白质等物质更好的融出,因此食物会更原汁原味,而且汤汁会十分清澈,因此十分适宜那些清汤炖菜。

而不隔水炖法就是直接将食物和汤汁倒入砂锅或者其他锅里,然后慢慢炖煮,一般常见于炖煮浓汤、红汤。

不过其实隔水炖才是真正意义的炖,并且隔水炖是一种非常健康养生的烹饪方法,隔水炖的时间久,可以将食物的营养和味道都很好的炖煮出,还可以放入一些滋补的药材和食物,尤其适宜秋冬季节进补吃。

如今有了电炖锅,使炖菜变得更方便了,只需要将食物和糖水倒入炖锅里,通电启动就可以不用管了,自动跳转保温之后食用即可。

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