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关注月饼:馅料推出不少创新元素,价格同比上涨明日

发布时间:2020-01-14 18:58:31 阅读: 来源:砂浆胶粉厂家

关注月饼:馅料推出不少创新元素,价格同比上涨

编者按:虽然距离中秋节还有一个多月的时间,但月饼销售市场已经硝烟弥漫了。各大月饼厂商的月饼广告铺天盖地,纷纷亮出自己今年中秋节的主打月饼,以抢占更多的市场份额。饼店、超市、酒家的月饼也一一登场亮相。月饼销售开始预热。馋吃的、送礼的,不少市民也开始了尝鲜行动。今年的月饼行情如何,有一些什么新品,包装、馅料跟往年的不同之处在哪里 昨日,民生版派出各路记者采访,让您全方位了解今年的月饼是啥样。

分量 原料价格上涨,月饼 不瘦身

中秋月饼分外香,虽然今年月饼的原料等农产品价格普遍上涨,但月饼品质与分量都没有下降。

17日,记者走访了果然酒家,品华居,桂玉香饼家等多家月饼专卖店了解到,今年的月饼分量与品质都没有下降。对于今年月饼原料的价格问题,果然酒家的吴经理给记者算了一笔账, 莲子的涨价幅度为100%,核桃坚果的涨价幅度为25%,白糖涨价幅度大致为27%,而其它的瘦肉、绿豆及杂粮都在不同程度涨价,总的平均涨价幅度为25%,月饼价格才上涨了10%。 月饼的利润明显少了许多,但愿能薄利多销。 吴经理还表示, 月饼的品质与分量一直保证得很好。 另外,多家月饼商家都表示, 原料价格上涨,月饼生产有压力,但品质与分量都有所保证。

品华居饼家连锁店的朱经理告诉记者, 今年品华居的月饼仍是以125g/个的标准,另外,还有大一些规格的月饼是160g/个,馅料上做得很充足,很新鲜。

馅料 鲜花、杂粮各领风骚

今年月饼在馅料上推出了不少创新元素,鲜花杂粮等 养生 概念的月饼纷纷出炉,各领风骚。

据果然酒家的师傅介绍,今年推出的月饼中将加入 养生 概念,有淮山、玉米等五谷杂粮口味。福满家等糕点店在售的月饼里有 玫瑰仙子 等新口味,这些将玫瑰花、百合花等鲜花元素加入馅料的鲜花月饼,吸引了消费者的眼球。而丽晶国际大酒店推出的月饼品种中,也有西点制作工艺的炭烧月饼,效果不错。

包装 普遍走平民路线,少量月饼仍奢华

18日,记者走访了玉城各大月饼商家了解到,今年的精美盒装月饼虽尚未大量上市,但已有少量盒装月饼上市了。在人民东路一家西饼店,记者看到,月饼的包装明显少了很多华丽元素,很多月饼包装只有一层塑料膜,较少外包。而稍微精美一点的盒装月饼就只加多一层纸盒包装。

据了解,由于今年4月1日出台的《限制商品过度包装要求食品和化妆品》标准对食品和化妆品销售包装的空隙率、层数和成本等指标有强制性规定。如食品和化妆品的包装层数不得超过3层、包装空隙率不得大于60%、初始包装之外的所有包装成本总和不得超过商品销售价格的20%,因此,月饼的包装普遍摒弃 多余 外衣,变得更加实在。

但仍有少量月饼有奢华元素,在一家高档的酒店,记者看到一些高达六七百元钱的月饼宣传样品,包装高档繁琐,明显多于三层包装,另外,包装的空隙率也很大。该酒店的工作人员介绍, 这种礼盒因其高档尊贵,格外夺人眼球,尽管很贵,但很有销路。 @@@

价格 同比上涨10%-15%

据了解,在价格上,今年的月饼较之去年涨价幅度在10% 15%之间,以盒装的月饼为例,低档次的为30元/500g 70元/500g不等,较之去年上涨了几元钱到十几元钱不等,而中等档次的为80元/1000g 200元/1000g不等,价格较之去年也有所上涨。而在分量上,大部分仍以125g/个的分量规格为主。

今年月饼价格较去年有所上涨,但目前市场上尚未出现超过千元的 天价月饼 。丽晶国际大酒店推出的御膳专版大礼盒价格为688元/1350g;迎宾馆推出的5斤重桂玉香 聚福 月饼售价为288元。品华居的朱经理表示, 今年的月饼包装将严格按照新标准实行,包装成本不超过销售价格的20%,包装孔隙率不大于60%。

潮人 自备材料做 手工月饼

记者了解到,面对市场上推出的五花八门、各式各样月饼,玉城部分市民还是选择了自己动手制作更合自己口味的月饼。

家住欧景嘉园的辛女士告诉记者,她从网上订购了一套制作月饼的模具,打算近日再买点现成的馅料就可以 开工 了。据辛女士介绍,淘宝网等购物网站上,制作月饼所需的手压式卡通模具、各种口味的水果馅料和月饼专用冰皮粉等材料应有尽有:各式模具价格在10元 30元间,各种口味的月饼馅料售价在20元/斤左右。(见习记者 李东燕 记者 唐雪萍 梁桂香)

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